第(1/3)页

    汤底是蟹粉狮子头的灵魂。

    “这里我们选取了咕咕兽的肋排部分，哝，就是这个，还有咕咕兽的皮。”

    用猪皮炖汤，是这道汤的灵魂。

    高温炖煮，撇去浮沫，排骨的肉香味很快浸润在汤里，这个时候，加入提前处理好的猪皮，待汤底开了之后，再下狮子头。

    因为数量比较多，江秋秋用了一个很大的锅子。

    狮子头全都下下去之后，江秋秋又拿出了一颗大白菜，撕开白菜叶字覆在了丸子上。

    这个时候就有人不懂了。

    【为什么上汤的时候要放咕咕兽的皮和小白菜呢？】

    这句话发出来居然是红色的，大家有人好奇点进去一看，发现这个人竟然也是美食专区的主播。

    是浪里白条。

    有粉丝在弹幕上刷他的id。

    江秋秋看见了，很快回复：“咕咕兽的皮里含有很多胶质，长时间的炖煮可以让胶质释放，令汤有种粘稠的适口感。”

    “治愈盖上白菜是因为煮制会产生大量的水蒸气，为了令丸子更嫩，所以才把白菜盖在上面的。”

    “那做到这一步，我们的蟹粉狮子头就已经基本做完了，现在只需要时间的和温度令它熟成，这个阶段大概需要两个小时。”
    第(1/3)页