第(1/3)页

    在高温的作用下，豆腐被煎得逐渐发黄，与油炸不同，煎豆腐的颜色更深，滋啦啦的油花里，江秋秋用夹子把所有的豆腐翻好面。

    把酿豆腐煎到四面金黄的时候，另取一个锅，倒入清水和调味料，“这里我们可以加入一些芝麻油，这个油是我自己做的，淘淘生鲜上暂时没有出售，你们在家做的话也可以不放。”

    “或者直接倒入少许花生油。”

    芝麻香油的盖子一开，浓烈的香气就冲了出来。

    【这这东西能吃吗？】

    【怎么会有这么香的东西——】

    “接下爱我们倒入一些酱油，再把煎好的豆腐放进去，因为芝麻本身就很香——好啦做完这一步之后我们可以直接盖上盖子！”江秋秋盖上锅盖：“打开最小火，等听到咕噜咕噜的声音，酿豆腐就可以出锅了。”

    酥皮被水再煮一次，会呈现出又软又‘硬’的口感，发硬的表皮里浸满汤汁，跟炸豆腐比起来，是另一种风味。

    在等酿豆腐出锅的过程中，江秋秋又腾出手做了一道简单的番茄酱汁儿炖豆腐，用的方法是以前用过很多次的，番茄切丁，炒制出微微的酸味，下入裹了点蛋液的豆腐。

    味轻与味重，完美调和。
    第(1/3)页